Name: 豬踭肉
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Price: 29.0 HKD
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豬踭肉

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商品描述

** 每斤售價為 $57 (按實際重量而收費)

豬踭肉為豬前腿的上部、去骨後所得的肉塊。性平，味甘鹹。豬踭肉肌肉纖維較粗，夾雜的筋膜較多，但鮮香味濃，可切成肉絲、肉片、肉丁或碎肉之用；適宜用醬滷、燜燉、紅燒、蒸煮等的烹調方法處理。

一味兩食建議

蓮藕章魚煲豬踭

材料: 蓮藕500g, 豬踭300g, 章魚乾50g, 蜜棗1個, 陳皮1角, 鹽少量

1. 蓮藕去節, 去皮, 洗淨, 切厚片

2. 豬踭洗淨, 飛水5分鐘, 取出瀝乾備用

3. 章魚乾稍浸泡後, 飛水取出備用

4. 將所有材料放鍋內, 加水, 大火滾起後轉小火煲2小時

5. 最後加鹽調味即可.

南乳蓮藕燜豬踭

材料: 已煲過湯的蓮藕500g, 已煲過湯的豬踭300g, 薑數片, 八角1粒, 冰糖1湯匙

調味料: 花彫酒1湯匙, 南乳1磚, 老抽1湯匙

1. 燒熱油鑊, 放下薑, 八角, 冰糖, 快爆至冰糖融化成茶色

2. 下豬踭肉爆香至變色

3. 下所有調味料再炒

4. 下蓮藕, 再加入2碗水, 煮滾 , 蓋上蓋子, 以中火燜煮1.5小時.

5. 汁收乾後, 再加少量蠔油再炒即成.

鼎爺介紹健營豬

https://youtu.be/b2zZ0ZG8H7Q

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