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本地有機蕃薯葉

本地有機蕃薯葉

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地瓜葉的營養價值？
地瓜葉營養豐富多元，不僅有膳食纖維、維生素A、C、葉酸以及鈣、鐵等礦物質，含量還在蔬菜類中名列前茅，尤其是維生素A，只要吃1/2碗（100克）的地瓜葉，就能滿足一日所需。此外，地瓜葉還含有至少15種花青素和6種多酚化合物，總多酚含量在商業化量產的蔬菜中居冠，是一種超級抗氧化蔬菜，對維持人體健康和預防疾病很有幫助。

地瓜葉功效5大好處
  1. 強化視力：地瓜葉除了富含維生素A，還有大量的β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米素等，天天食用有助於預防眼部老化病變。
  2. 降血糖：地瓜葉也富含植化素，尤其是楊梅素，能促使血糖進入肝臟合成運用，而不會滯留於血管中，因此具有維持血糖恆定，控制糖尿病的好處。
  3. 解便秘、降膽固醇：地瓜葉高纖，能緩解便秘，同時幫助排除壞膽固醇，預防心血管疾病。
  4. 提升免疫力：地瓜葉含有非常多的抗氧化物，有益於清除人體內的自由基，預防衰老，遠離癌症、失智，避免自體免疫疾病。
  5. 防骨鬆、助凝血：人體主要透過食用地瓜葉等綠色蔬菜來攝取維生素K，這是維護骨骼健康的必需營養素，同時也能幫助維持正常的凝血機制，攝取不足時會容易瘀青、出血。
3道地瓜葉料理食譜
地瓜葉軟嫩，是牙口不好的老人和幼兒都容易吞嚥的菜葉，而且烹調方式越簡單越好，重點是要添加好油，以利人體吸收地瓜葉中脂溶性的營養素。
燙地瓜葉拌橄欖油

食材：地瓜葉200克、大蒜2~3瓣
調味料：鹽少許、橄欖油2茶匙、水少許

做法：

  1. 地瓜葉去除粗梗，洗淨備用。
  2. 大蒜去皮剁碎。
  3. 鍋中加入少許水和蒜末。
  4. 水滾後下地瓜葉，撒少許鹽。
  5. 煮約1分鐘後，加入少許橄欖油拌勻。
  6. 熄火盛盤。

苦茶油清炒地瓜葉

食材：地瓜葉200克、大蒜2～3瓣、枸杞少許
調味料：鹽少許、苦茶油2茶匙、水少許

做法：

  1. 地瓜葉去除粗梗，洗淨備用。
  2. 大蒜拍碎去皮。
  3.  苦茶油和蒜頭先下鍋再開火。
  4. 待蒜頭變得微黃，放入地瓜葉、水、枸杞拌炒。
  5. 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘。
  6. 開蓋加少許的鹽調味。

  8. 黑麻油老薑炒地瓜葉

食材：地瓜葉200克、老薑數片
調味料：鹽少許、黑麻油2茶匙、米酒少許、水少許
做法：

  1. 地瓜葉去除粗梗，洗淨備用。
  2. 老薑洗淨切片。
  3. 黑麻油和薑片先下鍋再開小火。
  4. 待老薑煸至金黃，邊緣捲曲，放入地瓜葉、米酒、水拌炒。
  5. 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘。
  6. 開蓋加少許的鹽調味。
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