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吃雞小貼士📤

2022-09-02
吃雞小貼士 為什麼香港人只食雞項(雌性) 而不食生雞(雄性)? 因為香港人喜歡食白切雞 (清蒸或浸熟) 這樣可品嚐到雞的原質原味。雞項蒸熟後皮色金黃潤澤,肉質滑嫩甘香,這是因為雞項含脂肪多,但生雞含脂肪少,故肉質粗糙缺乏香味,不受食家歡迎   為什麼要注射雌激素 (俗稱打針)? 因為雌激素會令雞隻容易吸收及積聚脂肪,雞項於成熟時會分泌大量雌激素,致令雞項肥潤。生雞不會增加分泌雄激素,不會增肥,故沒有市場,因此注射雌激素(肥丸),令生雞變得雌性化而有肉有油,才受市場接受   食打針雞有什麼問題? 很多硏究顯示雌激素會刺激癌細胞的增生 (致癌),特別是女性常見的癌病,於是80年代中已禁止使用。但雞項於熟時都會分泌大量的雌激素,所以多吃雞項有可能積聚高量的雌激素於體內,引致不良後果,包括肥胖甚至癌病   如何食得健康? 除了食低脂肪的食物的外,亦而避免進食含雌激素的食物,因為雌激素會令人肥胖,如果想健康應選擇食嘉美少爺雞或康保少爺雞,因為少爺雞含有雄性激素及豐富骨膠原,研究證實雄性激素會促進蛋白質的合成與肌肉的生長,刺激紅細胞的生長及維生素D的分泌 (幫助鈣的吸引),抑制體內的脂肪增加,骨膠原是製造細胞膜及軟骨的元素,所以多食少爺雞亦不會引致肥胖問題,同時有補血及強壯骨筋功效。男女老幼都皆宜,特別是孕婦產後或男女進入更年期,少爺雞是最佳的選擇   相傳生雞有毒,是不是真的? 生雞會有雄性激素,有刺激身體新陳代謝的作用,所以北方認為生雞有強壯身體的功效,而有些人體質比較旺(中醫稱為陽盛)進食含男性激素的食物會導致躁熱的現象,所以廣東人說生雞有毒,其實祗是個別人士對一些高蛋白質的食物,例如蝦,蟹,鵝,鴨產生食物敏感反應而矣。而我地出售少爺雞尚未完全成熟,含男性激素仍未到高峰,所以不會導致躁熱現象。可放心食用   嘉美少爺雞、康保少爺雞與嘉美雞、康保雞有何區別? 嘉美雞及嘉美少爺雞是由香港大學研究出來的一隻健康又美味的黃毛雞,而康保雞及康保少爺雞是帶有黑雞的血統。傳統香港人只食雞項,所以嘉美雞或康保雞是指雞項,嘉美少爺雞或康保少爺雞是指尚未成熟的雄性雞。雞項因為成熟而帶有自然分泌的雌激素,少爺雞則沒有,所以雞項的皮肉含脂肪比少爺雞多一點 (但遠遠低於三黃雞)肉質少爺雞比雞項結實一點,味道少爺雞亦比雞項濃一點,所以少爺雞是健康之選   皇健雞種與嘉美雞種有何分別? 皇健雞種是由香港獨有之石歧雞與華南黃雞交配而成,皮比嘉美雞種黃 (因帶有點脂肪),肉質與嘉美雞種一樣,及含有豐富骨膠原,所以嘉美少爺雞是皮爽肉滑,適合白切凍食及醉雞,而皇健少爺雞是皮香肉滑,適合熱食或炸焗

坐骨神經痛舒緩方式

2022-08-31
一旦出現下背、屁股痛,就會認為自己是坐骨神經痛,坐骨神經痛並不是一個病名,它是一種坐骨神經被壓迫之後的症狀,如果有坐骨神經痛常見的症狀有哪些呢? 比如肩痛是症狀,診斷可能是五十肩,然後用擴張術來治療,坐骨神經痛也是症狀,診斷可能是腰部椎間盤突出 許多人可能印象中只有坐骨神經痛,就把所有下背痛、屁股痛都自己判斷為「坐骨神經痛」,但壓迫到神經會有特殊的症狀,除了痛之外,還會覺得酸麻、或是怪怪的,這樣是坐骨神經痛的機率才大。 坐骨神經痛不是「病名」是症狀! 坐骨神經痛是一種坐骨神經被壓迫之後造成的「症狀」,是用來描述一種下背痛的通俗名稱並不是病名。坐骨神經痛通常發生於腰椎的椎間盤突出,導致壓迫到腰椎的神經所引起的疼痛。 若要詳細區分的話,可分為以下兩個類別。 骨頭壓迫:腰椎椎管狹窄症、骨刺、椎間盤突出、腰椎退化症、骨腫瘤、骨折等。 肌肉壓迫:外傷,或是臀肌、大腿肌、小腿肌壓迫,過瘦、短期內體重減輕過多,讓臀部的脂肪與肌肉層太薄、壓迫到神經。 一般在發病的前期,只是會偶發的感覺下肢短暫疼痛,慢慢地痛覺會擴大、擴張,從腰部到臀部甚至是大腿。痛感也會從間接性的疼痛轉為持續性的疼痛。 坐骨神經痛 常見症狀 走路偏斜,走一走會軟腳 合併有大腳趾無力,無法上翹 麻木感、刺痛感,感覺異常 穿鞋穿褲子時,兩隻腳的感覺不太一樣 下背痛 腰、屁股、腿感覺疼痛,尤其是坐下時更明顯 有針刺般、燒灼感延伸到整條腿 哪些人容易坐骨神經痛? 老年人的脊椎容易有所變化,因此坐骨神經痛的患者群,通常大多超過 50 歲,不過如果像是經常搬重物的職業或是開長途車的司機,因為常負重或是久坐,可能 30 至 50 歲之前就開始有坐骨神經痛的狀況。另外,像是肥胖者或是長時間久坐、姿勢不良者以及糖尿病患者,也容易有坐骨神經痛的症狀。 坐骨神經痛伴隨這些症狀 應立即就醫 如果出現坐骨神經痛,並伴隨以下 4 種症狀時,應該要儘速就醫: 坐骨神經痛同時伴隨尿失禁 坐骨神經痛逾一星期 突然非常痛,肌肉無力到沒辦法活動 是因為外傷原因而感到疼痛,例如:車禍、跌倒等意外。 坐骨神經痛 該看哪科? 一般坐骨神經痛,會建議掛骨科或是復健科,不過如果像是脊椎癌、骨盤癌或是脊髓癌的患者,也會有坐骨神經痛的症狀,就應該要掛腫瘤科。 坐骨神經痛 治療方法 一般坐骨神經痛的治療方式,除了平躺休息或伸展運動、改善姿勢外,還以冷、熱敷的治療,患者剛發作時,可以冷敷痛處,兩三天後可改為交替冷熱敷,而藥物治療也是常見的治療方法。 預防坐骨神經痛的 4 個習慣 要預防坐骨神經痛,我們可以從日常生活習慣開始做起,像是工作或是唸書時,坐姿要保持端正,不翹二郎腿,並避免搬重物以及做過度激烈的腰部運動,另外,維持標準體重也能避免增加腰部負擔。而像是床墊的選擇,過軟或過硬都不好,軟硬適中才能預防坐骨神經痛的發生。 以下帶你了解 4 個動作幫助舒緩疼痛。 1. 仰臥起坐 仰臥,屈膝成 90 度,雙手交叉貼於胸前,收緊腹肌抬起上身。 2. 平躺抱膝 仰臥,屈膝靠近腹部。 雙手抱小腿前側,盡量的將腳往胸貼近。 3. 眼鏡蛇式 手掌支撐於胸部兩側,手撐地使上半身抬離地面。 4. 臀橋 平躺屈膝,腳與肩同寬。抬起骨盆至上身和大腿成一條線,保持 2 秒後放下骨盆。 以上動作皆做 10 次,若身體有不適,請暫停動作避免造成更大的傷害。 如果要解決坐骨神經痛,最主要的是找到病因,才能從根本解決問題喔!  

淺談酸度調節劑 E339

2022-08-10
加工食品有咩問題?  由細到大都聽人講唔好食咁多加工野啦,無益架 😢 但係好似好少了真正了解到壞處 🤔 就拎市面上其中一款常見 <酸度調節劑 E339>  酸度調節劑 E339,名為磷酸鈉,香港食物成分表列位 E339,由鈉鹽及無機磷酸鹽製造出各種不同的組合~ 隨手拎起即食品就會發現多款加工食物都含 E339,例如即食麵、杯麵、加工芝士、罐頭淡奶、罐裝咖啡、啫喱粉、忌廉、加工粉絲等。 磷是礦物質的一種,常見於牛奶、豆類、肉類、果仁,天然食物的的磷質屬於有機,對骨質健康、細胞修補、肌肉收縮、神經功能及其他身體重要流程等都不可缺少 相反添加劑中的磷屬於無機磷,常見的 E339酸度調節劑被廣泛使用於各類加工食品中,例如: ● 有助平衡食品酸鹼值,防止偏向過酸或過鹼,減低變質速度 ● 降低烘焙食品及肉類的酸度,並改善質感 ● 作為烘焙食品的膨脹劑,助麵粉糰脹起及固定形狀 ● 維持添加肉類的濕潤度及延長保質期,例如煙肉、香腸、午餐肉等,有助防止變質 ● 防止加工芝士的油份及水份分離(加工芝士通常標籤這款添加劑為乳化劑) 天然磷 vs 添加劑磷 天然食物所含的有機磷質,吸收率比起加工食品中無機磷更慢及更低,人體消化系統只會吸收 40% 至 60%有機磷,而食品中的無機磷吸收率可達至100% 最大問題加工食品雖然含量少,但吸收力極高,如果經常進食多款加工食品積少成多,就好容易過量 ! 進食過多含各款磷酸鈉的食品,會令體內磷酸升至不健康水平 研究指出,高磷酸鹽水平和心臟病、骨質密度下降、未老先衰、腎病等有密切關係 3 類人士要避免過量食物E339成分  如你經常進食各式各樣的加工食品,同時又出現以下情況,那麼或需要選擇更健康食品代替: 1. 患有骨質疏鬆的婦女 : 2009年一項有147名更年期前婦女參與的研究顯示,慣性高攝取磷酸添加劑食品的婦女,會令副甲狀腺素升高;這些賀爾蒙負責調節全身鈣水平, 向身體發出訊號將鈣質從骨骼中釋放出來。  2. 腎病患者:腎病患者通常要控制磷質攝取量,攝取磷質會進一步令已受損的腎臟功能百上加斤,包括破壞腎血管及導致異常鈣積聚。  3. 心臟有問題人士:10年前一份研究指出,無論是否患有腎病,高磷水平都會增加患上心臟病風險。體內積聚太多磷可以導致血管鈣化,破壞心臟功能。 一項涉及3,015名成人的研究報告發現,血液中有較高磷酸鹽水平會增加冠狀動脈鈣化及其他心臟疾病的風險。 當然,就算並非以上 3類人士,都會建議日常飲食中少食加工制品,由健康原型食物去為主食,有更高條件及追求可以選擇更天然有機食材,對屋企人同自己身體都係較好,始終 YOU ARE WHAT YOU EAT. 😁    

綠色/金色奇異果大比拼 💪

2022-07-26
奇異果是豐富多種營養成分的水果,有助增強免疫力、腸胃消化及降低血壓等功效   除咗常見既綠色🥝,近年金色奇異果都多咗人食 !🤤 究竟兩者有咩分別呢?邊種更好?可連皮吃?一次搞懂兩者的不同、好處、食用禁忌、怎麼吃、挑選及保存秘訣!   奇異果 #9️大好處 – 增強免疫力 奇異果中的維他命C能提升免疫力,降低出現感冒或類似疾病,受傷時加速傷口愈合,尤其對高危的65歲以上長者及小童特別有效。   – 減少體內自由基 奇異果豐含維他命C,有助抗氧化、減少破壞身體的自由基。奇異果還有其他抗氧化劑,包括葉黃素、β-胡蘿蔔素、葉綠素、奎寧酸、咖啡酸葡糖基衍生物、β-谷甾醇、綠原酸及酚類等。   – 改善呼吸系統 奇異果所含的大量維生素C和抗氧化劑,能幫助改善肺功能,如減緩哮喘症狀。   – 預防心血管疾病 奇異果的鉀量偏高,有效降低血壓,並且助於令血管更有彈性,預防與高血壓相關的疾病,如心臟病或中風等。   – 預防血栓形成 除了降低血壓,奇異果還可以減低血栓形成的風險。   – 助於腸胃消化 奇異果富含纖維及奇異果酵素(actinidin),有助分解腸胃的蛋白質,對於免疫、消化和代謝等有益處,舒緩腸胃鬆弛和不適、通便排毒等。   – 預防視力受損 奇異果含有大量玉米黃素(zeaxanthin)和葉黃素(lutein),有助減低黃斑部退化,預防視力受損。   – 促進骨骼健康 奇異果中的維生素K能幫助骨骼更強壯,降低骨折或骨質疏鬆症等風險。   – 改善睡眠質素 若體內的血清素不足,容易焦躁進而影響睡眠。奇異果含有血清素成分,能幫助身體鎮靜、放松。   #吃奇異果禁忌 ⛔️·腎臟病患者 奇異果含有鉀質,腎病患者難以過濾多餘的鉀質,加重腎臟的壓力,可導致心律不正或心臟病。   ⛔️ ·脾胃虛寒者 奇異果屬於寒性水果,脾胃虛寒的人應少吃,否則容易引起腹瀉。 ·服用抗凝血藥物者 奇異果中的維生素K能疏通血栓,與抗凝血藥物的功效相反,反而會影響血液凝結或藥物效果。   ⛔️·易過敏者 不是所有人都適合吃奇異果~若吃完奇異果後,若嘴唇、舌頭有腫脹的感覺,甚至腹痛、嘔吐,即代表產生過敏反應,情況嚴重需送院治療。   ⛔️·正值經期、坐月的女性 由於經期與坐月子屬於女性身體狀況較特殊的時期,建議盡量避免吃奇異果,否則可能引起不適癥狀。   ⛔️·不能與牛奶同吃 可能有人會將奇異果與牛奶打成汁飲用,但兩者其實不能同吃,若混合一起,容易引起腹脹、腸胃不適   👉奇異果可連皮吃嗎? 只要將奇異果外皮洗淨,當然可以!其實奇異果果皮同樣富含營養成分、礦物質,綠奇異果的外皮毛絨,或不好食用,但皮薄光滑的金奇異果,就建議帶皮一起吃。而且若帶皮吃金奇異果,攝取的纖維含量多一半,維生素E增加32%、葉酸含量多34%。   👉奇異果挑選秘訣 – 睇外表 自然有光澤,顏色均勻,沒有斑點、凍傷或壓傷痕跡 – 睇茸毛 外皮上的茸毛整齊健康 ·睇果形 果形硬實飽滿,果肉微軟有彈性 – 睇蒂頭 顏色愈鮮艷,代表愈新鮮   奇異果保存貼士 買回家的奇異果建議冷藏保鮮,可保存約20~25天。若奇異果太硬,可先放在室溫下約2~3天催熟,或將奇異果與蘋果、香蕉一起放入塑膠袋內存放,同樣能加速熟成。    
戒口戒到人生無晒意義?

【各類問題飲食禁忌】

2022-07-18
戒口戒到人生無晒意義? 其實雞同豬都仲食得呀   認清發物戒口清單 皮膚問題一旦爆發要紓緩症狀的話,中醫一直強調要戒口,尤其是「發物」 「發物」泛指易引起上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重的食物。人生要戒吃那麼多食物人生還有意義嗎?   咁又唔洗擔心住,發物再細分為六種:動火、動風、助濕、積冷、動血及滯氣,認清發物類型,再按自己症狀戒口,有助紓緩症狀 。   助火發物:薑、蔥、蒜、辣椒、韭菜、洋蔥、酒、羊肉、煎炸物等熱性食物 原因:會助熱動火,吃後容易對於熱性疾病加重,也有機會加重炎症,所以便秘、發熱口渴、皮膚瘡癢、濕疹患者等不宜進食。   動風發物:蝦、蟹、鰻魚、貝類、鵝肉、雞蛋、茄子、竹筍、菇類等 原因:這些食物有升發、散氣、發風作用,易動風生陽,容易透發或加重皮膚瘡瘍腫毒症狀,皮膚敏感、濕疹患者或容易出風癩者尤其不宜吃。   積冷發物:西瓜、冬瓜、苦瓜、柿子、蟹等生冷之物 原因:這些寒涼之物會影響脾胃運化,脾胃虛弱的人吃後容易腹瀉、胃脹,體質虛寒、容易受涼腹瀉或關節痛之人不宜食用。   動血發物:羊肉、菠菜、山楂、胡椒、辣椒等 原因:有活血動血的功效,如果有出血性疾病如月經過多、痔瘡、皮下出血、尿血等病症則不宜食用。   生痰 + 滯氣發物:糯米、米酒、肥肉、棗類、牛奶、芒果、荔枝、榴槤等、大豆、南瓜、紅薯、芋頭等 原因:屬肥甘黏膩之物,容易助濕生痰,影響脾胃功能,亦容易滯澀阻氣,進食後容易腹脹不適,肚腹脹氣人士、濕熱人士及濕疹患者不宜食用。

糖對身體的6大危害 😝 提早衰老兇手是因為 <糖化>!

2022-05-25
糖就好似燃料,是身體最主要的能量來源,也是甜蜜的陷阱 過量糖份在體內引發「糖化反應」,成為隱形的健康殺手。並非不吃甜食就能夠避免,糖化其實和蛋白質加熱大有關係!   糖化反應產生 AGEs 導致身體發炎、老化 身體的細胞、組織、器官可說是由蛋白質一手組成,當體內的糖分過多時,就像把蛋白質浸泡在糖漿裡一樣,這些分子也就被糖給纏住了。雖然在剛開始,被糖化的蛋白質可以慢慢地回復原狀,但若是長時間接觸糖就會持續劣化,最終形成「糖化終產物(AGEs)」。   什麼是糖化終產物(AGEs)呢?舉例來說,身體裡的含胺基化合物(蛋白質、胜肽、胺基酸)就像是班級裡的學生,而還原糖(葡萄糖、乳糖、果糖等)則是不良少年,當糖分攝取過多,大量的不良少年便教唆學生做壞事,也就會讓這些學生變為 AGEs,成群結隊在學校各處搗亂,影響組織器官的正常運作。   如果想要對抗糖化,不吃甜就好了嗎?其實食物中也含有 AGEs!我們吃的烤雞、烤麵包就是糖化反應來的,這些蛋白質和還原糖加熱後產生金黃酥脆的外皮,而它所生成的 AGEs 會使人體內氧化壓力上升,導致生理機制失衡、引起慢性發炎、提早老化。   糖化終產物(AGEs)對人體造成的 6 大影響 1. 胰島素敏感度降低,提高糖尿病風險 有助於穩定血糖的胰島素是一種蛋白質激素,研究發現老鼠中的胰島素被糖化後,血糖調節的能力下降,細胞對胰島素的敏感度也降低。而胰島素阻抗很有可能提升糖尿病風險。   2. 血管防禦機能下降,增加動脈硬化風險 糖化不只使血液中的氧化濃度上升,也會讓血管壁的內皮細胞防禦力下降。高血糖造成的發炎反應,促使低密度膽固醇來修補血管,卻因為被氧化,進而吸引巨噬細胞清理現場。最終變成斑塊沉積管壁,增加動脈硬化風險。   3. 皮膚失去彈性,容易暗沉無光 膠原蛋白是維持皮膚支撐力的重要角色,一旦受糖化則會變質、失去彈性,出現鬆弛、皺紋。糖化終產物也會促使黑色素合成,這也是為什麼皮膚會暗沉無光的原因。   4. 骨骼脆化,容易骨折 骨頭裡也有膠原蛋白,像黏膠一樣幫助骨礦物質的維持。糖化終產物會使蛋白質變性而減少骨骼強度,骨骼易脆化,骨折機率也提升;有動物研究指出,糖化終產物可能加速關節軟骨分解,加劇退化性關節炎。   5. 肌肉減少,增加肌少症風險 體內的蛋白質合成功能也受糖化終產物影響,糖化終產物累積過多,造成肌肉質量損失、力量下降,尤其在糖尿病患者上容易併發肌少症。   6. 腎臟功能損傷 身體有各式機制能夠代謝糖化終產物,腎臟是其中之一。然而腎臟執行清掃工作時,本身也會受到傷害,導致腎功能損傷,可能和慢性腎臟病的發展有關。   高血糖不只有糖尿病、肥胖等風險,也是身體製造糖化終產物的溫床。每日飲食應控制添加糖攝取在總熱量的 10% 以下,減輕身體糖化負擔,除此之外也要減少燒烤、油炸製品,避免食物在高溫長時間烹調所產生的糖化終產物。      

時常晚上運動後失眠?想一覺到天亮 !

2022-04-27
  時常晚上運動後失眠?想一覺到天亮! 運動有益身心,還能雕塑身材以及年研益壽這是人人都知道的事,因此大部份的人都會培養運動習慣。然而許多上班族都會利用下班時間去運動,但是,有些人卻會因為晚上運動而失眠影響到隔天精神狀況,導致一整天下來頭暈腦脹,長期還會影響身心健康。   為什麼晚上運動後會失眠? 由於運動會刺激生長激素的分泌,代謝變旺盛且會持續一段較長的時間,脂肪的分解會繼續進行,能量消耗也會上升,也就是說,身體持續呈現高度活化的狀態,如果感覺亢奮睡不著,可能是因為身體活化狀態所造成,通常來說,健身者都知道不能太晚運動,否則會睡不著,進行適當降低運動強度,可以避免對軀體運動神經系統和中樞神經系統造成過大衝擊,並降低神經系統的興奮感,建議若是從事高強度的肌力訓練時,請在睡前預留約2~3個小時再就寢,這樣就有足夠時間讓亢奮感退去,如果長期因為訓練後失眠,不僅會導致黑眼圈產生、皮膚鬆弛以及身體免疫力下降等,除此之外,還會帶來一系列的身體機體損害等問題。以下3種辦法能晚上運動的你會失眠:   睡覺前2小時內不能做劇烈運動 如要防止晚上運動導致失眠,其實睡覺前兩2小時是不能做運動的,如果想要運動的話,可以選擇簡單的徒手運動,像是仰臥起坐、棒式,或是戶外散步等,如果做上高強度運動,像是跳繩、跑步,或是有氧拳擊等都會導致中樞神經興奮,隨後晚上也會跟著失眠。   運動結束後做適當伸展 當運動結束之後,可以花10~15分鐘的時間來做伸展,這樣能夠消除運動時關節、肌肉以及韌帶來的緊繃感,同時也能緩解運動後的疲勞,讓身體較快的恢復到正常體力,防止因為身體過度勞累所引起的失眠。   運動後避免吃過多食物 我們都知道運動前後需要補給,然而在運動後最重要的就是修復肌肉。但有些人覺得在訓練完後可以大吃大喝,導致在睡前腸胃消化未完全,不僅會引響睡眠品質,隔天也會有脹氣的可能。  

洗菜去農藥及菜蟲正確方式

2022-04-13
  如在家中做煮飯炒菜要均衡營養,蔬菜不可或缺,如果洗菜時沖洗不好,這碟炒菜隨時成為致病毒藥 ! 洗菜看來是簡單的事,正因為簡單,許多人是是但但;求求其其。揈兩揈;揚兩揚。就搞掂~ 當然唔得啦 ! 其實除了洗走泥沙及菜蟲外,附在表面上的農藥,亦要從水龍頭流水中沖掉,確保食用安全。 我們常吃的蔬菜譬如:椰菜、白菜、通菜和瓜果等該如何正確沖洗? 食得安心,洗菜便要留心! 用自來水沖多少時間?要用鹽水浸泡?浸泡愈耐就愈好? 平日我們以為「洗菜易過食菜」的事情,很可能一直掉以輕心並做錯。洗菜目的要求食用衛生,另一大前提是洗掉蔬菜表面的殘留農藥。出街吃火鍋,很難保證外面會「好好洗菜」,即使偶爾吃一餐半餐,也未必對身體健康大有影響。 自家煮菜就要好好注意啦~ 洗菜正確方式 Q&A: (1) 用清水浸泡時間愈長愈好? 用清水浸泡是去除農藥殘留的方法,但一般浸泡5-10分鐘便可,非浸泡時間愈長,去除農藥殘留的效果愈好。 注意在夏季時,由於氣溫高,微生物更易在蔬菜及水表面滋生。水中或含有溶解出來的農藥,長時間浸泡蔬菜,反而令農藥及細菌重返蔬菜內 長時間浸泡蔬菜,當中水溶性的維他命亦會溶在水中,增加營養損失 (2) 用鹽水浸泡比較好? 鹽水阻礙脂溶性的農藥溶解,在水流下沖洗比用鹽水浸洗更好。即使小蘇打與醋亦比自來水沖洗下遜色,水可以讓農藥加快溶在水中,可以輕微殺菌和去除農藥殘留 (3) 用熱水洗比較好? 用熱水浸泡可除去蔬菜中的細菌和農藥?這是自我感覺良好而已 熱水反而破壞蔬菜中的維他命,造成營養流失。 (4) 先切後洗更乾淨? 切開蔬菜的斷面與空氣接觸後,蔬菜被氧化的範圍可能更廣。 另外,農藥殘留也有可能會黏附在蔬菜的斷面上,先洗後切更安全 用流動水反覆沖洗蔬菜約10分鐘,已有效避免農藥殘留,降低吃進農藥的風險 (5) 如何正確清洗蔬菜? 掰開蔬菜根部的翼位沖走泥沙及菜蟲 避免浸泡蔬菜造成營養流失,如果要浸泡也不宜超過10分鐘。 切除的步驟必須最後處理,避免農藥黏附刀具。 利用水流的力量,用清水沖洗,再加刷洗去除農藥,比用鹽、小梳打及醋水浸泡更有功效。 (6) 如何洗菜去農藥效果最好? -包心菜(球菜):生菜、椰菜、大白菜(黃芽白、紹菜)-農藥殘留在外層的葉片。 包心菜類須剝去球菜最外層的2至3片菜葉,浸泡清洗後,再切除根部。 – 大片葉菜:白菜、青江菜、菠菜,清洗時先翻開葉片。 再以流動水仔細沖洗,切除容易有農藥殘留的葉柄或根部。 – 小片葉菜:通菜、皇帝菜、龍鬚菜,準備一盆清水,讓小葉在水中舒展。 再以小水流沖洗葉片。 – 花菜:椰菜花、西蘭花,農藥或菜蟲容易殘留在小花間的縫隙。 先手握花梗,花朝上,以小水流沖洗及同時旋轉花菜,水流不能太大,否則小花會被沖散。 將小花菜從主莖上切下,用滾水汆燙約3分鐘,讓農藥在熱水裡分解及殺掉菜蟲。 – 荷蘭豆、茄子及瓜果:利用浸泡方法,讓殘留在凹陷部分的農藥分解在水中。 然後用清水沖洗,或再用軟毛刷輕刷殘留在表皮的農藥,才切走蒂頭。 – 耐放的蔬菜:南瓜、蘿蔔。購買後放1至2天讓農藥自然分解,再以流動水清洗及切掉蒂頭。  

體內濕重徵狀+解決方法

2022-03-31
香港天氣變化反覆,早晚溫差可以很大,尤其早上出門時大多都比較濕暖,不少朋友因而病倒,是時候定期為身體「祛濕」   部分濕疹朋友或因而病情反覆,風濕的老人都可能會大感不適,中醫說這些都是因為濕氣太重所致,除了以上兩種特別嚴重的情況,更必須留意身體出現的「濕重」徵狀,適時煲有祛濕功效的湯水,可舒緩濕重情況。   Step 1:檢示日常生理及心理狀況 A組 – 容易疲倦 – 睡醒後依然感到疲累 – 頭重重 – 胃口一般 – 口淡淡 – 大便質黏,便爛或便溏(水狀) – (手腳) 痹痛   B組 – 口氣重 – 汗出黏臭 – 小便黃 – 大便臭爛   Step 2:對鏡伸出舌頭,檢視舌象 祛濕,檢視舌象 1. 伸出舌頭時碰到嘴角兩邊大 2. 用牙輕咬舌頭,出現齒痕-舌苔厚膩 3. 舌面和舌苔顏色判斷寒濕/濕熱 – 舌苔色黃屬熱 – 色白屬寒 – 舌質色紅屬熱 – 色淡屬寒   又濕又熱?可以點做? 祛濕,空氣流通 不少人都只道自己濕氣重而不管三七二十一喝祛濕茶/涼茶,不但沒有「祛濕」更令體質過於寒涼而引發其他問題!以下是一些簡單的家居袪濕的辦法,而內在方面應該從保護脾胃著手。   1. 天氣干燥及陽光普照時多開窗,使空氣流通;濕氣重,天色朦朧時可關窗並開抽濕機抽濕。 2. 衣物最好掛窗外透過陽光曬乾,勿掛於室內晾干。 3. 忌在剛抹過地上赤腳行走。   祛濕的飲食守則! 祛濕,生冷食物 忌:生冷食物和飲料、甜食、肥膩、辛辣煎炸等食物。   濕邪切忌進食生冷食物,凍飲、刨冰類的食物會傷脾胃,影響脾運化水濕的功能,造成水濕停滯。一些高糖分又肥膩的食物亦會影響體內的運化過程,吃的愈多,濕氣愈重。   祛濕,玉米鬚 宜:玉米鬚、冬瓜、赤小豆、芹菜、鯽魚、鯪魚、福壽魚等等具利水功效的食材。   祛濕,山藥,蓮子,薏米,茯苓,白扁豆 藥膳: 煲湯時可稍加以下藥膳 濕重:山藥、蓮子、薏米、茯苓、白扁豆 濕熱:茵陳、金錢草、車前子   祛濕茶材料 市面上的祛濕茶種類繁多,內容各有不同,最好諮詢註冊中醫師,以針對個別體質而處方祛濕材料,現簡單介紹2款配方分別適合寒濕及濕熱體質人士飲用。   寒濕體質 材料:淮山(數片)、茯苓(數片)、白朮(適量)、芡實(適量)、生熟苡仁 (適量)、無花果2-3粒、蜜棗1-2粒、太子參3錢、黨參 3錢 (可選擇性加展骨、汆水備用) 功效︰補肺脾腎、袪濕 做法︰ 1. 將所有材料洗淨,以清水浸半小時 2. 將所有材料放入煲內,加入適量水沒頂,大火煮15分鐘 3. 小火煲1-2小時,下適量鹽糖調味,即成。   濕熱體質 材料:眉豆(適量)、赤小豆(適量)、粉葛半條、紅蘿蔔1條、無花果3粒、蜜棗1-2粒、果皮1塊 功效︰理氣、健脾、袪濕 做法︰ 1. 所有材料洗淨,眉豆、赤小豆、果皮先浸泡半小時然後去囊 2. 粉葛、紅蘿蔔去皮、切件 3. 眉豆赤小豆先煮滾,再加入其他材料,大火煲10-15分鐘 4. 小火煲1-2小時,下適量鹽糖調味,即成。   祛濕有甚麼方法? 1. 多喝水,不要因為「怕濕」而不喝水!多喝水可以令身體運行得更好,減低濕重積聚。 2. 避免久站久坐,定時郁動,減輕下肢的水腫不適 3. 做運動出身汗!出汗是排走體內濕氣的最直接方法,不妨多做運動吧!   拔火罐有效嗎? 祛濕,拔火罐 有效,內濕凝聚容易造成身體困倦,拔罐可以疏通經絡,激發身體對局部的修復。拔火罐後出現的印顏色深淺代表身體狀態:無印或淡印的一是健康人,罐內多濕氣、顏色愈深代表愈疲勞或有痰瘀濕等情況              

地震來了怎麼辦? 根據日本「東京防災」手冊建議做法

2022-03-24
最近香港試過半夜地震到好多人都醒咗,台灣亦都發生多次起有感地震,令大家心慌慌! 台灣位處環太平洋地震帶,發生地震似乎是很尋常的事情,香港雖然唔係地震帶但當黎既時候大當又知唔知可以點做呢??😅     地震來了時該怎麼辦? 除了記住口訣「趴下、掩護、穩住」外,依「東京防災」手冊建議,在地震發生時以及結束後可以咁做架 當地震發生當下 ● 找一個堅固的桌子下躲避 保護自己的性命是首要的!生命比什麼都重要,地震發生時,首先要確保自己的生命安全,尤其是保護頭、頸部。地震強烈的搖晃會使家具之類的物品翻倒在地,玻璃之類的物品會使人受傷。應該要注意觀察四周的情形,同時移動到不會立刻有物體掉落或翻倒的場所。 ● 若在洗澡中 在浴室中,因為人的身體處於裸露狀態,因此更容易受傷,應該用臉盆等物品擋住頭部,避免鏡子、電燈等玻璃類碎片飛散傷人,同時離開浴室移動到安全的地點。 ● 若在臥室 用枕頭或被子等保護頭部,避免被窗戶的玻璃碎片或是其他掉落物品傷害到。移動到化妝台等不會被砸到的位置。 最好在床邊擺放厚底拖鞋,因為穿厚底鞋才不致被散落的玻璃割傷。睡前把眼鏡收納在眼鏡盒內,眼鏡不易被壓壞也容易找。 ● 若在廁所 因為有可能會被困在裡面無法外出避難。在感覺到搖晃時應該要立刻打開門,以免被困住。若可能,應該立即移動到更加安全的地點去。 當地震停止後 ● 要確認火源安全 若你在使用火源時遇到地震,請在搖晃停止後確定瓦斯已經關閉。若不小心著火,應該冷靜進行初期滅火。 ● 確保出口通暢 當搖晃停止後,要打開房間、玄關的門,確保能隨時避難。如果受困屋內,應撥打手機告訴親友或鄰居所在的位置。若受困嚴重毀損的建築物內,可節奏性敲打東西發出聲音讓搜救人員知道或是吹哨子或其他聲響讓外面的人知道。